花花世界闭幕回忆蔡澜的餐饮江湖：合伙探鱼创始人开店晚年还认其为干儿子

  2025年6月25日，阴历六月初一，83岁的蔡澜，在亲友陪同下，于香港养和医院慈祥离世。两日后的黄昏，蔡澜的账号对外宣告了这一音讯。声明指出，遵照蔡澜生前遗愿，为免叨扰亲友，不设任何典礼，遗体已火化。

  蔡澜1941年出生于新加坡，本籍广东潮州，是闻名的作家、美食家、掌管人。与金庸、倪匡、黄霑并称为 “香港四大文人”。

  黄霑特长音乐创作，倪匡特长科幻小说、金庸为新派武侠小说的杰出代表，而蔡澜更像今世的斜杠青年，14岁时，蔡澜就在新加坡宣布过小说《疯人院》，后来先后在日本和我国香港从事影视作业，后做到电影监制。

  不过，蔡澜最为今世年轻人所熟知的标签却是与“吃”有关。蔡澜曾自嘲：“我叫蔡澜，听起来像菜筐子，便是买菜的篮子啊，所以终身注定得吃吃喝喝。”

  三个月前，举动已显着受限的蔡澜，仍然在开设了一场主题为“粥粉面饭”的直播。直播中，身穿紫色毛线衫的蔡澜，坐在床边，兴致盎然地与网友评论着自己对主食的感触，评论的问题包含喜欢干捞仍是汤面、喜欢粗面仍是细面、泰国船面为何招引自己、喜欢吃哪家的炒面以及喜欢吃哪一种咖喱等。

  在蔡澜的幼年时期，这些充溢日子美学的饮食场景，刻画了蔡澜高于常人的食物品尝。但蔡澜走上美食家之路，却源于一次偶尔。

  有一次，蔡澜带爸爸妈妈去酒楼，遭受了质劣价高的菜品，一气之下撰写了一篇批判文章，并刊登于专栏，没想到这篇文章大受欢迎。由此，蔡澜的笔锋便在美食地图上一路狂奔。

  美食，成为蔡澜最为人熟知的一大标签。除了风格尖锐的食评专栏，蔡澜还撰写了《蔡澜谈吃》《蔡澜食材字典》等上百本饮食类著作，掌管《蔡澜叹世界》《蔡澜叹名菜》等旅行美食节目，并曾担任闻名美食纪录片《舌尖上的我国》总参谋。跟着蔡澜在美食界的影响力渐渐的变大，“食神”这一封号也随同其适当长一段时间。

  “吃”，这件在很多人眼中的小事，在蔡澜的人生信条里，变为了一件需求仔仔细细地对待的日子必修课。关于食肆老板来说，若能在店里挂上一张与蔡澜的合影，无疑是盖上了“好吃”的印戳，顾客也会接连不断。这比店里摆上十个财神爷的作用都要更好。

  怎么让我们分辩哪些是真实的美食？蔡澜曾昭告全国：在合影里，凡是我嘴角显露浅笑，便是权威认证。而假如我冷酷无情，就代表我是迫于无法。

  事实上，蔡澜既不喜欢“香港四大文人之一”的点评，也不喜欢“食神”的称谓。在一篇采访中，蔡澜曾直言，“便是不喜欢啊，我不是什么四大文人，也不是什么食神，我只想做一个有人味的人，这点就满足难了。”

  《南都周刊》曾这样描绘蔡澜对我国饮食的情绪：他抱着一种恨铁不成钢的怅惘。“为何我国美食那么多，放在全世界的菜谱里，它更多的是唐人街密密麻麻的餐饮连锁，成不了高堂之上的珍馐美馔？”

  想要把我国菜做得更精美，蔡澜在撰写了数以万计的食评文章之后，决议披甲上阵，一脚跨进了实体餐饮范畴。

  蔡澜曾在日本肄业与日子，发现当地短少普洱茶。1992年，蔡澜创建暴暴茶 (世界) 有限公司，将分配好的普洱茶参加玫瑰一起制造，做成罐装饮料引进日本商场。涵义“暴饮暴食都不怕”的暴暴茶进入商场后大卖。

  不过，我国香港才是蔡澜品牌化餐饮地图的线年，蔡澜与坐落香港九龙红磡的黄埔新天地共建“蔡澜美食坊”。“蔡澜美食坊”内设14间美食店，唯有蔡澜精挑细选的香港餐厅才有资历进驻。到2006年，蔡澜又将“蔡澜美食坊”的分店，开到了深圳中信地铁商场。

  自2009年入驻微博后，蔡澜便开端与网友高频互动。在回答网友问题时，蔡澜说话幽默，又包含道理，时不时一句 “金句老火汤”，让账号吸粉很多。2019年，蔡澜获得了微博渠道颁布的“十年影响力人物”奖项。

  蔡澜“玩”微博的那几年，刚好遇上我国电子商务渠道淘宝的繁荣发展期。2014年，在微博上具有上千万粉丝的蔡澜，特意去到杭州淘宝总部与高层沟通，学习了一套开店技巧，并开设了一家名为“蔡澜花花世界”的网店，首要售卖茶叶、咸鱼酱、粽子、月饼、年糕等产品。由于彼时，蔡澜已在我国内地具有巨大的粉丝体量，网店的许多产品尽管价格并不廉价，但常常上架即售空，还要等预售。

  尔后，蔡澜在餐饮界的IP愈来愈嘹亮，商业协作也接二连三。2016年至2018年，蔡澜初次与白酒品牌协作，与水井坊协作推出了一款四季美酒美食菜单。

  离世前，蔡澜已具有一个餐饮王国，这与一对来自我国内地的创业夫妻休戚相关。

  蔡澜曾和餐饮集团甘棠明善（深圳市甘棠明善企业管理集团有限公司）协作推出蔡澜港式点心和蔡澜越南粉。甘棠明善成立于2009年，在推出蔡澜系列品牌前，旗下已具有烤鱼品牌“探鱼”与酸菜鱼品牌“撒椒”两大品牌。

  王氏配偶与蔡澜相识于一个高端旅行团。出于对越南牛肉粉与手艺点心的一起喜欢，2018年，蔡澜与王氏配偶协作推出了蔡澜港式点心和蔡澜越南粉两大年轻化餐饮品牌。在上述协作中，蔡澜为合伙人，首要担任菜品构思、产品研发、餐具规划等，甘棠明善则担任餐厅的实践运营。

  甘棠明善官网显现，包含蔡澜越南粉和蔡澜港式点心在内，现在集团已累计开设550多家门店，散布于我国70个大中型城市，已进驻我国香港、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、柬埔寨等地。也正是由于王力加与李品熹配偶的运营，蔡澜在餐饮界早已不是一个单纯的人名，逐步演化成了极具辨识度的文明IP。

  蔡澜曾在2025年出书的自传《活过》中泄漏，王氏配偶不只结壮仔细经商，与蔡澜的主意共同，且性情温柔，在旅途中也常常照料蔡澜。2019年11月18日晚，蔡澜还与王氏配偶在香港老字号“镛记”设宴款待亲友，摆了一席认亲宴，结为谊亲（又称契亲、干亲）。

  “从此，我收了一个干儿子与干儿媳，又多了三个孙儿。每当节日，他们定会前来看望，让我多了一份天伦之乐。在晚年添了这层联系，是我的福分。”蔡澜写道。

  2024年，掌管人杨澜在访谈时问蔡澜，谈逝世的问题是不是有忌讳，蔡澜表明：曾经没有活过的时分就有，活过了就没有了。要吃的东西吃过了，要玩的当地玩过。走是必定要走的嘛，便是要走得比较洒脱一点。