厦门：商超纷纷开食堂 价格多在一二十元

  最近有市民发现，不少超市卖起了盒饭，甚至还开辟了堂食区。连日来，记者走访岛内多家超市发现，这种“超市+食堂”模式，受到不少上班族的青睐。业内的人表示，这也是超市多元化经营的一种方式。

  在万象城内的ole精品超市，记者看出熟食区排起了长龙。盒饭柜台摆放着近20种菜，套餐价格在18元至27元不等，菜品可以任选三至五样。除了盒饭柜台上的热菜以外，柜台前还摆放着许多速食和熟食。

  “我们一天可以卖出四五百份，来吃饭的大多是附近的上班族。”工作人员和记者说，选菜买单后可以堂食或者外带。在该超市内，商家专门留出一块堂食区域。

  在SM城市广场沃尔玛超市的小吃街，记者见到了刚买完盒饭的陈先生，“我经常在这里买盒饭，14元一份，便宜又大碗。”他表明了自己就在商场里上班，中午休息的时间很短，沃尔玛超市这种类似食堂的便当很适合他这样的“打工人”。

  市民熟悉的元初超市“元初食堂”也颇受欢迎。记者看到，元初食堂菜单上套餐的价格在16元至35元不等。“套餐是搭配好的，里面一般有2至3个菜，有的还会搭配营养炖罐。”超市工作人员表示。

  超市为何热衷增设堂食业务？集美大学工商管理学院副教授江航分析说，从超市经营的角度来说，“超市+食堂”的模式属于多元化经营，能够增加超市的出售的收益，有效提升自身的营业效益。

  “超市整体的卫生程度、舒适性等也比较好。” 江航和记者说，从消费者的角度来看，如今大家更注重健康，与其在办公的地方里等外卖，不如自己去超市，现场选择想吃的菜，卫生环境也看得见。

  江航还提到，超市内像果蔬类、肉类这些易腐品保质期较短，如果没有及时销售出去，沉没成本会提升。对公司来说，该模式很适合公司进行减仓行为，能够降低该部分的耗损，又提高了收益，一举两得。

  超市做餐饮并不是什么新鲜事，15年前就有超市开始售卖加工食品。2017年有不少商超跨界引入过餐饮业态，比如盒马鲜生当时就选择将餐饮服务嵌套在门店中，采用了“超市+生鲜餐饮+O2O”的商业模式。

  数据显示，2023年，全国小吃快餐市场规模较2022年增长12.6%。显然，餐饮的回暖优势对于超市卖场极具吸引力。

  与此前不同的是，今年以来超市新刮起的“餐饮风”几乎已经抛弃了此前很多概念，转而选择“接地气”回归“低价”，走惠民路线。

  随着消费更加理性，更多年轻人追求超高的性价比，餐饮商超里的食堂业态正是顺应了这个趋势。有业内的人表示，超市跨界做餐饮，看中的不仅是新业务带来的收益，更是对整个门店资源的调整与盘活。餐饮作为高频刚需，某些特定的程度上可以做获客、引流，进而带动超市内其他区域商品的销售。

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